CHEESECAKE COCO MANGUE PASSION

Hello tout le monde,

Nous vous souhaitons une belle année 2018, pleines de surf, skate & Healthy Food.

Voici notre recette de cheesecake à la coco mangue passion sans cuisson easy à réaliser.

La recette est disponible sur l’application @youmiam ( compte Julyandpeyo):

 

On espère que cette recette vous plaira 🙂

 

JULY AND PEYO ♡

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RECETTE CHEESECAKE COCO MANGUE PASSION

  • Temps de préparation: 45 min
  • Temps de repos : 6H
  • Nombre de pers: 6/8

INGREDIENTS

  • 250g de Philadelphia allégé
  • 40g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20cl de crème de coco
  • 20cl de lait de coco
  • 60 de noix de coco râpée
  • 2 sachets d’agar agar
  • 125g de spéculoos
  • 40g de margarine végétale
  • 1 mangue
  • 3 fruits de la passion
  • 2 cuill à soupe de sirop de sucre de canne
  • 3 Kumquat
  • 3 Physalis
  • Pistaches

 


PREPARATION

La pâte :

  • Mixer 125g de spéculoos finement et y ajouter 125g de margarine végétale
  • Insérer ce mélange dans un cercle à pâtisserie
  • Repartir de façon homogène et mettre au frais

La gelé :

  • Couper la mangue en morceaux et extraire le jus des fruits de la passion en enlevant les graines
  • Mixer le tout
  • Passer la purée obtenue au tamis
  • Faire chauffer à feux doux
  • Ajouter 2 cuill à soupe de sirop de sucre de canne
  • Porter à ébullition, ajouter un sachet d’agar agar et mélanger
  • Laisser refroidir à température ambiante
  • Ajouter la gelé au dessus de la pâte et remettre au frais

La crème :

  • Chauffer les 20cl de lait de coco et y ajouter un sachet de poudre d’agar agar.
  • Laisser bouillir 30 sec minimum pour activer le gélifiant
  • Verser dans un récipient et laisser tiédir
  • Mélanger 250g de Philadelphia ( vous pouvez utiliser aussi de la mascarpone selon les goûts) avec 40g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé
  • Ajouter les 50g de coco râpée
  • Ajouter le lait de coco refroidit
  • Bien mixer afin d’éviter les grumeaux, le rendu doit être bien lisse
  • Dans un saladier  froid monter la crème de coco en chantilly bien ferme
  • Mélanger au reste de la préparation à la Maryse jusqu’à obtenir un rendu homogène
  • Ajouter la crème au dessus de la gelé et laisser au froid pendant 6h

MISE EN FORME  

  •  Pour la décoration, faites place à votre imagination ou inspirer vous du nôtre ( voir photo) , ajouter un peu de coco râpée au dessus du cheesecake
  • Ajouter quelques pistaches concassées
  • Ajouter du kumquat et des physalis
  • Vous pouvez ajouter un peu de jus d’un fruit de la passion

 

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