CAKE RHUBARBE & ROMARIN

Hello tout le monde,

Je vous souhaite un joyeux 1 mai, et pour l’occasion voici ma recette de cake à la rhubarbe & Romarin. Le gâteau idéal au parfum frais et printanier. J’espère qu’il vous plaira.

La recette est également disponible sur l’application @youmiam :

JULY

LRM_EXPORT_20180501_194136

LRM_EXPORT_20180501_194246


RECETTE CAKE RHUBARBE & ROMARIN

  • Nombre de personnes: 8
  • Temps de préparation: 40 min
  • Temps de cuisson: 25 min
  • Temps de repos : 10h

INGREDIENTS

La ganache montée au chocolat blanc & romarin:

  • 3 brins de romarin
  • 110g + 250g de crème fleurette 35%
  • 160g de chocolat blanc
  • Colorant alimentaire rose

 

Le gâteau à la rhubarbe:

  • 6 tiges de rhubarbe
  • 100g de sirop d’agave
  • 450g de farine
  • 80g de maizena
  • 450g de sucre fin
  • 1 cuill à soupe de sel fin
  • 2 cuill à café de bicarbonate de soude
  • 4 yaourt nature ( (500g)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuill à café d’extrait de vanille
  • 200g d’huile végétale
  • 4 œufs

 

Décoration:

  • 100g de fraises ( facultatif)
  • 1 grenade
  • 1 brin de romarin

 


RECETTE

 

La ganache chocolat blanc & Romarin:

  • Placez le chocolat blanc dans un bol et réserver.
  • Dans une petite casserole, faites chauffer doucement 110g de crème jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Ajoutez les brins de romarin, filmez au contact et laissez infuser pendant 20 minutes.
  • Après 20 minutes, enlevez le romarin et remettre à chauffer. Une fois que la crème commence de frémir, versez-en la moitié sur le chocolat. Mélangez bien la crème et le chocolat ensemble jusqu’à ce que presque tout le chocolat ait fondu. Ajoutez la deuxième moitié de la crème et fouettez de nouveau. Pour finir, incorporez 250g de la crème froide et placez au réfrigérateur pour au moins 12 heures.
  • Le lendemain, fouettez la ganache avec un batteur électrique jusqu’à ce que des pics se forment. Ajouter un peu de colorant alimentaire rose.
  •  Placez le mélange dans une poche à douille équipée d’une douille et réserver.

 

 

La gâteau à la rhubarbe:

  • Eplucher les tiges de rhubarbe et couper en morceaux
  • Dans un casserole, cuire la rhubarbe avec le sirop d’agave jusqu’à qu’elle ramollisse et réserver
  • Pre-chauffer le four à 150°
  • Mélanger 450g de sucre avec un sachet de sucre vanillé, le sel, les 4 oeufs. Dès que le mélange est bien homogène ajouter 200g d’huile ( cela équivaut à un verre) et mélanger à nouveau.
  • Ajouter 2 cuill à café d’extrait de vanille
  • Tamiser les 450g de farine, 80g de maizena, 2 cuill à café de bicarbonate et ajouter progressivement à la préparation en continuant de mélanger
  • Ajouter les 4 yaourts soit 500g à la préparation et mélanger
  • Ajouter la compoté de rhubarbe et mélanger à nouveau afin d’obtenir une pâte homogène
  • Pour la cuisson, séparer votre pâte en 3 parties identiques. Huiler le cercle, ( nous avons utiliser un cercle de 18cm).
  • Lancer la cuisson pendant 25 min

 

Mise en forme:

  • Trancher le haut de vos gâteaux afin d’obtenir un dessus bien droit
  • Pocher la ganache et garnir chaque étages de quelques fraises fraiches en morceaux ( facultatif)
  • Pocher le dessus du gâteau
  • Décorer avec de la grenades et quelques brins de romarin

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s