ROYAL WEDDING CAKE Version July Healthy Cooking

Hello tout le monde,

Tout d’abord un grand MERCI pour vos messages, vos vues, vos likes… votre soutien… pour ma première vidéo sur ma chaine YouTube « July Healthy Cooking » ! J’espere que les vidéos à suivre vont vous plaire! Je ne suis pas seule derrière tout ça, et je peux vous dire que l’on met du cœur à l’ouvrage … et beaucoup de rire aussi 🙂

Aujourd’hui, je vous propose ma version du Royal Wedding Cake du Prince Harry et Meghan qui a été réalisé par la talentueuse patissière Claire Ptak.

Mon Royal Wedding cake est composée d’une génoise citron & fleurs de sureau, d’une crème citron Yuzu et d’une buttercream allégée aromatisé à la vanille.

Vous pouvez retrouver la recette sur ma chaine YouTube:

 

Mais également sur l’application Youmiam :

 

JULY

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RECETTE ROYAL WEDDING CAKE version JULY HEALTHY COOKING

  • Nombre de pers: 6-8
  • Temps de préparation: 1h
  • Temps de repos: 1 nuit

INGREDIENTS

GENOISE CITRON  FLEURS DE SUREAU:

  • 500g de farine
  • 40g de maizena
  • 300g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • Zeste de deux citrons
  • 500ml de lait végétal 3
  • 200 ml d’huile végétal
  • 75 ml de sirop à la fleur de sureau

 

CREME CITRON YUZU:

  • 40g jus de citron Yuzu
  • 40g de jus de citron
  • 100g de margarine végétale
  • 80g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 feuille de gélatine

 

GLACAGE :

  • 200g de beurre végétal
  • 250g de cream chease allégé
  • 650g de sucre glace
  • 1 cuill à café extrait de vanille

 

DECORATION :

  • 1 citron
  • 1 zeste citron vert
  • Framboises
  • Myrtilles
  • Fleurs (roses, pivoines) (film transparent afin de couvrir les fleurs décoratives non comestibles)
  • Fleurs comestibles

PREPARATION

CREME CITRON YUZU :

  • Déposer la feuille de gélatine dans un récipient avec de l’eau froide afin qu’elle ramollisse
  • Fouetter les œufs avec le jus du citron et le jus du citron yuzu
  • Mettre sur le feu et fouetter jusqu’à que le mélange épaississe, retirer du feu, continuer à fouetter activement en ajoutant les 80g de sucre
  • Ajouter progressivement la margarine végétale et fouetter jusqu’à qu’elle fonde
  • Ajouter la feuille de gélatine et fouetter
  • Passer la crème au chinois
  • Filmer au contact de la crème et disposer au frais pendant 1 nuit

 

 

LA GENOISE CITRON & FLEUR DE SUREAU :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Beurrer à l’aide margarine Le cercle à pâtisserie (Environ 18cm de diamètre)
  • Mélanger 500g de farine, 300g de farine, la maizena 1 sachet de levure chimique et le zeste de 2 citrons
  • Ajouter progressivement les 50cl de lait végétal (lait de riz)
  • Ajouter 200ml d’huile végétale
  • Ajouter 40ml de sirop à la fleur de sureau et mélanger le tout
  • Répartir la pâte en 3 partir
  • Enfourner pendant 45 min
  • Laisser refroidir et filmer les génoises et réserver

 

GLACAGE BUTTERCREAM :

  • Sortir la margarine afin qu’elle soit à température ambiante
  • Tamiser le sucre glace
  • Dans la cuve du robot, fouetter la margarine
  • Ajouter le cream cheese et mélanger
  • Ajouter progressivement le sucre glace et mélanger à faible vitesse
  • Ajouter une cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • Mélanger jusqu’à obtenir un glaçage mousseux et aéré

 

LE MONTAGE :

  • Trancher les génoises afin d’avoir un rendu droit et uniforme
  • Pocher la crème de citron Yuzu
  • Pocher ensuite, la buttercream
  • Alterner les couches de génoises, crème citron Yuzu et buttecream
  • Recouvrir le gâteau de buttercream, lisser le tout
  • Ajouter le zeste de citron vert
  • Couper quelques tranches de citron et les disposer
  • Ajouter des framboises et myrtilles
  • Ajouter les fleurs comestibles
  • Disposer les fleurs (ajouter du film transparent dessous si il s’agit de fleurs non comestibles)

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