OURSONS A LA GUIMAUVE ROSES | OCTOBRE ROSE

Hello tout le monde,

Pour clôturer ce mois d’Octobre Rose, avec Louna, on vous a concocté des oursons à la guimauve! Mais on a rajouté notre touche Girly et Healthy!

On vous présente nous oursons à la guimauve roses au chocolat blanc & sirop d’agave avec une guimauve au citron et un cœur à la gelé de framboise!

 

La recette est disponible sur :

JULY

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RECETTE OURSONS A LA GUIMAUVE ROSE CITRON & FRAMBOISE

  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson: 5 min
  • Temps de repos: 1h

INGREDIENTS

Les oursons à la guimauve

  • 120g de chocolat blanc
  • Du colorant rose en gel
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire
  • 40g de sirop d’agave
  • 10cl d’eau
  • 10 cl de jus de citron
  • 1 blanc d’œuf
  • 10g de glucose

Le cœur en gelé de framboise

  • 125g de framboises fraîches
  • 50g de sirop d’agave
  • 15 cl d’eau
  • 1g d’agar-agar
  • 1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION

  • Placer les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et réserver
  • Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
  • Ajouter une pincée de colorant rose et mélanger jusqu’à obtenir la couleur souhaité
  • A l’aide d’un pinceau, repartir le chocolat dans des moules en forme d’oursons et placer les moules au congélateur
  • Pour le cœur en gelé de framboise: Dans une casserole disposer les framboises et 15cl d’eau
  • A l’aide d’un presse-purée mélanger jusqu’à obtenir un liquide
  • Passer le liquide au chinois, et remettre sur le feu
  • Ajouter le sirop d’agave et le sachet de sucre vanillé et porté à ébullition
  • Retirer du feu et ajouter l’agar-agar et fouetter
  • Disposer dans un récipient à température ambiante
  • Lorsque la gelé est à température ambiante, disposer dans une poche à douille et réserver
  • Pour la guimauve au citron: placer dans une casserole le sirop d’agave, l’eau, le jus de citron et le glucose
  • Chauffer jusqu’à obtenir 121°
  • Retirer du feu et ajouter la gélatine fouetter activement et réserver à température ambiante
  • Parallèlement, fouetter le blanc en neige, lorsque le mélange devient mousseux, ajouter progressivement le sirop et continuer à fouetter jusqu’à obtenir un bec d’oiseau
  • Disposer dans une poche à douille
  • Sortir les moules du congélateur
  • Pocher une première couche de guimauve
  • Pocher le cœur de gelé de framboise
  • Pocher une seconde couche de guimauve
  • Lisser le tout à l’aide d’une spatule
  • Fondre le chocolat restant et recouvrir à l’aide d’un pinceau
  • Disposer au congélateur environ 1h
  • Démouler et déguster!

 


 

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