CARROT CAKE | VEGAN & GLUTENFREE

Hello tout le monde,

Si vous me suivez, vous connaissez ma passion pour les « Naked Cake » Fleuris!

Pour réchauffer les goûters d’automne, j’ai décidé de revisiter le Carrot Cake avec une crème de coco et tout ça VEGAN & GLUTENFREE.

La recette est également disponible sur :

YOUMIAM: CARROT CAKE

YOUTUBE: CARROT CAKE

JULY

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RECETTE CARROT CAKE VEGAN & GLUTENFREE

  • Nombre de personne: 8 -10
  • Temps de préparation: 40 min
  • Temps de cuisson: 45min
  • Temps de repos: 2h

INGREDIENTS

Le carrot cake

  • 3 cuill à soupe de graines de lin + 7 cuill à soupe d’eau
  • 80 ml d’huile de coco
  • 60ml de sirop d’érable
  • 250g de compote de pommes non sucrée
  • 150g de sucre de canne complet
  • 4 cuill à café de sel
  • 1 cuill à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuill à café de cannelle en poudre
  • 80ml de lait végétal
  • 150g de carottes râpées
  • 150g de poudre d’amandes
  • 150g de farine de riz
  • 90g de mélange de fruits à coques concassées

Le glaçage

  • 400ml de crème de coco
  • 100g de sucre glace

La décoration

  • Fleurs
  • 1 Poignée de noix de pécan
  • Le zeste d’une orange

 


PREPARATION

  • Préchauffer le four à 160°
  • Mélanger les graines de lin avec l’eau
  • Dans robot, mélanger le mélange de graines de lin avec l’huile de coco et le sirop d’érable
  • Ajouter progressivement la compote de pommes
  • Ajouter le sucre, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et mélanger le tout
  • Ajouter les carottes râpées et mélanger
  • Ajouter progressivement le lait d’amande en continuant à mélanger
  • Ajouter la poudre d’amande et la farine de riz
  • Ajouter le mélange de fruits à coques concassées
  • Huiler les cercles et séparer la pâte en 3 parties
  • Enfourner pendant 45 min à 160°
  • Après cuisson, laisser refroidir

 

  • Dans une cuve bien froide, fouetter la crème de coco froide ( au moins 12h au réfrigérateur ou 2h au congélateur) et ajouter progressivement le sucre glace
  • Fouetter jusqu’à obtenir une crème compacte
  • Etaler la crème à l’aide d’une Maryse et parsemer de quelques noix de pécan concassées
  • Alterner les couches de gâteau, crème
  • Lisser le tour du gâteau pour obtenir l’effet  » Naked »
  • Au dessus du gâteau ajouter le zeste d’une orange
  • Décorer avec des fleurs ( si elles ne sont pas comestibles, disposer du film alimentaire dessous)
  • Parsemer de quelques noix de pécan concassées
  • Laisser au frais pendant 2h

 


 

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