FORÊT NOIRE VEGAN & GLUTENFREE | MODE ET TENDANCES

Hello,

J’ai eu l’honneur de rédigé de 2 recettes pour le « XMAS EDITION » du magazine Mode & Tendances.

Pour l’occasion, j’ai revisité la Forêt Noire à ma façon ! Elle est #Vegan & #Glutenfree … et surtout plein de douceur et de gourmandise! Une vrai Doudou pour les papilles :)!

Vous pouvez également retrouver la recette dans le Xmas Edition de Mode & Tendances , mais également sur @Youmiam:

Alors, qui se lance pour un Noël Végétale?!

JULY

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RECETTE FORÊT NOIRE VEGAN & GLUTENFREE

  • Nombre de pers 8
  • Temps de préparation 1h
  • Temps de cuisson: 1h
  • Temps de repos: 1 nuit

INGREDIENTS

La génoise:

  • 170g de farine de riz
  • 150g de sucre complet
  • 40g de cacao en poudre
  • 17cl d’eau
  • 4 cuill à soupe d’huile végétale
  • 1 cuill à soupe de bicarbonate de soude
  • 2 cuill à soupe d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Gelé de cerise au Kirsch:

  • 2g d’agar agar
  • 2 cuill à soupe de Kirsch
  • 200g de cerises dénoyautées
  • 50g de sirop d’agave
  • 25cl d’eau

La chantilly coco:

  • 400ml de crème de coco très froide
  • 4 cuill à soupe d’extrait de vanille
  • 100g de sucre glace

La décoration:

  • 50g de chocolat noir
  • Une poignée de framboises
  • Une poignée de groseilles
  • Quelques fleurs comestibles

PREPARATION

La génoise:
  • Préchauffer le four à 180°
  • Mélanger la farine de riz avec le cacao en poudre, le sucre complet, le bicarbonate de soude et la pincée de sel
  • Ajouter progressivement l’eau et mélanger au fouet ou à l’aide d’un robot
  • Ajouter 4 cuill à soupe d’huile végétale et les 2 cuill à soupe d’extrait de vanille
  • Lorsque le mélange est homogène, huiler le cercle à pâtisserie ( environ 18cm)
  • Enfourner pendant 1h
  • Réserver
La gelé de cerise au Kirch:
  • Dans une casserole, chauffer le sirop et l’eau
  • Ajouter les cerises coupées en morceaux et poursuivre la cuisson à feu moyen
  • Passer la compotée au chinois afin d’en extraire que le jus
  • Remettre en cuisson à feu moyen
  • Ajouter le Kirsch et porter à ébullition
  • Retirer du feu, ajouter l’agar agar et fouetter
  • Filmer un cercle à pâtisserie de la même taille que celui de la génoise et ajouter la gelé ( pour plus de gourmandise ajouter des cerises dans la gelé
  • Disposer au frais
La chantilly :
  • Dans une cuve très froide, monter la crème de coco en chantilly
  • Ajouter progressivement l’extrait de vanille
  • Ajouter progressivement le sucre glace
  • Fouetter jusqu’à obtenir un bec d’oiseau
  • Disposer la chantilly au dessus de la gelé et remettre au congélateur pendant 2h
La décoration:
  • Sortir la gelé et la chantilly du congélateur et disposer sur la génoise
  • Râper du chocolat noir sur le gâteau
  • Disposer les framboises et les groseilles
  • Décorer avec quelques fleurs comestibles

 

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