CARPACCIO DE ST-JACQUES AU CITRON VERT & CAVIAR | CAVIAR PERLITA

Hello,

Avec l’arrivée des fêtes, j’ai eu l’honneur de collaborer avec Caviar Perlita. un caviar d’exception made in Aquitaine.

Pour l’occasion, j’ai réalisé un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, le tout, sublimé avec du caviar Perlita.

La recette est également disponible sur mon compte @YOUMIAM :

 

JULY

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RECETTE CARPACCIO DE SAINT-JACQUES AU CITRON VERT & CAVIAR

  • Nbre de pers: 4
  • Temps de préparation: 15 min

INGREDIENTS

  • 8 Noix de Saint-Jacques
  • 2 Citrons verts non traités
  • 1 Filet d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Une mangue
  • une grenade
  • Baies roses
  • Aneth
  • Caviar Perlita

PREPARATION

  • Émincer finement les noix de Saint-jacques à l’aide d’un couteau
  • Disposer joliment dans une assiette
  • Prélever le zeste et pressez le jus des  citrons verts
  • Assaisonner les Saint-Jacques avec le jus du citron vert
  • Parsemer avec le zeste
  • Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer
  • Parsemer de baies roses et d’aneth
  • Ajouter de la mangue finement tranchée ( j’ai utilisé un une douille pour créer les ronds)
  • Parsemer de grenades
  • Enfin, ajouter délicatement le caviar sur les saint-jacques

 

 

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