BÛCHE #VEGAN COCO/ CITRON VERT & FRAMBOISE

Hello,

Pour continuer dans les recettes végétales pour les fêtes, je vous propose cette semaine ma recette de bûche Coco / Citron vert & Framboise  #vegan, #Glutenfree et surtout #Healthy!

La recette est également disponible sur @YOUMIAM:

JULY

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RECETTE BÛCHE COCO / CITRON VERT & FRAMBOISE

  • Nombre de per: 10 pers
  • Temps de préparation: 1h
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Temps de repos: 12h

INGREDIENTS

Gelé de framboise:

  • 300 g de framboises
  • 100g de sirop d’agave
  • 2 g d’agar-agar

 

 

Crème coco / citron vert:

  • 1 citron vert bio
  • 4 g d’agar-agar
  • 25 cl de crème coco froide
  • 300 g de yaourt de soja nature
  • 100 g de sucre complet

 

Biscuit coco:

  • 90g de farine de riz
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 45g de sucre complet
  • 50g d’amandes en poudre
  • 35g de coco râpée
  • 160ml de lait d’amande
  • 25g d’huile végétale

 

Décoration:

  • Spray velours blanc
  • Une poignée de framboises
  • Une poignée de groseilles
  • Des mini kiwis
  • Fleurs comestibles
  • Une pincée de coco râpée
  • Le zeste d’un citron vert

 

 


PREPARATION

Pour la préparation, j’ai utilisé un moule en silicone avec un moule à insert pour la gelé

Gelé de framboise:

  • Mixer les framboises et filtrer les pépins
  • Dans une casserole, porter à ébullition le coulis de framboise avec le sirop d’agave
  • Ajouter l’agar-agar, fouetter et retirer du feu
  • Laisser refroidir et insérer la gelé dans le moule à insert et disposer au frais

Crème coco / citron vert:

  • Dans un récipient, mélanger les yaourts et le sucre
  • Battre la crème de coco bien froide en chantilly dans un récipient froid jusqu’à ce que la crème épaississe et se tienne
  • Zester le citron puis le presser
  • Porter le jus de citron et les 4 g d’agar-agar à ébullition 2 minutes
  • Incorporer dans le récipient avec le yaourt, puis incorporer la chantilly
  • Dans une gouttière ou moule à buche chemisée verser une partie de la crème citron, puis l’insert de gelé  de framboise et placer au congélateur 5 minutes
  • Ajouter le recette de crème et disposer au congélateur

 

Biscuit coco:

  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre d’amandes, le sucre et la coco râpée
  • Ajouter l’huile, le lait et bien mélanger
  • Verser dans un moule  allongé (huilé) (à peu prés de la même taille que le moule à bûche ou un peu plus grand)
  • Lisser la surface
  • Enfourner pour 18 minutes à 180 degrés
  • Laisser refroidir et couper à la dimension du moule
  • Ajouter à la préparation et disposer au frais pendant 12h

 

Décoration:

  • Démouler la bûche
  • Passer la bombe velours blanche sur l’ensemble de la bûche ( étape optionnelle)
  • Décorer avec des framboises fraîches, des groseilles et des mini Kiwis
  • Ajouter des fleurs comestibles
  • Parsemer de coco râpée
  • Ajouter le zeste d’un citron vert

 

 

 

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