CAKE COCO & CLEMENTINE #GLUTENFREE | CONFITURE PARISIENNE

RECETTE CAKE COCO & CLEMENTINE – CONFITURE PARISIENNE

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INGREDIENTS

Le cake :

  • 3 œufs moyens
  • 140g de sucre de coco
  • 120g de farine de riz
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g d’huile de coco
  • 5 clémentines
  • 40g de noix de coco râpée
  • Confiture aux 4 agrumes  |Confiture Parisienne

 

Glaçage :­

  • 400ml de crème de coco très froide
  • 3 cuill à café de miel

 

Décoration :

  • 3 brins de romarin
  • 1 petite poignée de coco râpée
  • 1 clémentine
  • 1 poignée de noisettes concassées

PREPARATION

Le cake :

  • Préchauffer le four à 160°
  • Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse
  • Ajouter la farine et la levure en la tamisant et mélanger
  • Verser l’huile de coco( fondue)
  • Ajouter la coco râpée et mélanger
  • Prélever le zeste des clémentines ainsi que le jus. Ajouter à la préparation progressivement
  • Huiler le moule
  • Enfourner pendant 45 min à 160°
  • Après cuisson, laisser reposer et creuser le haut du cake et insérer la confiture aux 4 agrumes

 

Le glaçage :

  • Fouetter la crème bien froide et de préférence dans une cuve froide
  • Ajouter le miel et continuer à fouetter
  • Etaler la crème au-dessus du cake, de façon à former un « nuage » et placer au frais

La décoration :

  • Glacer des quartiers de clémentines avec la confiture et disposer sur le cake
  • Ajouter les brins de romarin
  • Saupoudrer de coco râpée
  • Ajouter des noisettes concassées

 

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