RECETTE CAKE COCO & CLEMENTINE – CONFITURE PARISIENNE
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Repos: 30 minutes
- Nombre de personne : 8
- Confiture: Confiture Parisienne
- Lien: Youmiam
INGREDIENTS
Le cake :
- 3 œufs moyens
- 140g de sucre de coco
- 120g de farine de riz
- 1 sachet de levure chimique
- 50g d’huile de coco
- 5 clémentines
- 40g de noix de coco râpée
- Confiture aux 4 agrumes |Confiture Parisienne
Glaçage :
- 400ml de crème de coco très froide
- 3 cuill à café de miel
Décoration :
- 3 brins de romarin
- 1 petite poignée de coco râpée
- 1 clémentine
- 1 poignée de noisettes concassées
PREPARATION
Le cake :
- Préchauffer le four à 160°
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine et la levure en la tamisant et mélanger
- Verser l’huile de coco( fondue)
- Ajouter la coco râpée et mélanger
- Prélever le zeste des clémentines ainsi que le jus. Ajouter à la préparation progressivement
- Huiler le moule
- Enfourner pendant 45 min à 160°
- Après cuisson, laisser reposer et creuser le haut du cake et insérer la confiture aux 4 agrumes
Le glaçage :
- Fouetter la crème bien froide et de préférence dans une cuve froide
- Ajouter le miel et continuer à fouetter
- Etaler la crème au-dessus du cake, de façon à former un « nuage » et placer au frais
La décoration :
- Glacer des quartiers de clémentines avec la confiture et disposer sur le cake
- Ajouter les brins de romarin
- Saupoudrer de coco râpée
- Ajouter des noisettes concassées