Ceviche d’huitres & Saint-Jacques – Huitres Charente Maritime

INGREDIENTS

  • 12 huitres
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • Huile d’olive
  • Citron jaune
  • Citron vert
  • Fleur de sel
  • Baies roses
  • Fleurs séchées

PREPARATION

  • Ouvrir les huîtres, les décoquiller
  • Hacher grossièrement
  • Détailler les noix de Saint-Jacques en fines rondelles dans l’épaisseur
  • Disposer les huîtres au centre de l’assiette
  • Former une rosace avec les Saint-Jacques
  • Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron jaune, les baies roses, le sel et le poivre
  • Parsemer le tout avec le zeste d’un citron vert et quelques fleurs séchées (facultatif)
  • (Facultatif) Disposer quelques billes de Cognac XO.

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