CREMEUX PASSION COCO

RECETTE CRÉMEUX PASSION COCO

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INGRÉDIENTS

Crémeux passion:

  • 1 mangue
  • 2 fruits de la passion
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 90 g de margarine végétale
  • 90 g de sucre
  • 3 oeufs

 

Croustillant coco: 

  •  50 g de chocolat praliné
  • 40 g de noix de coco rapée
  • 40 g de crêpe dentelle

 

Décoration:

  • 1 fruit de la passion
  • 1 citron vert
  • Physalis
  • Kaki
  • Noix de coco râpée


PRÉPARATION

 

Crémeux passion :

  • Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau
  • Mixer les fruits de la passion et la mangue
  • Râper le gingembre
  • Ajouter le sucre et les oeufs
  • Verser le tout dans une casserole
  • fouetter jusqu’à ce que le mélange s’épaississe
  • Retirer du feu et ajouter la margarine, fouetter
  • Essorer la feuille de gélatine, ajouter à la préparation et fouetter à nouveau
  • Lisser le tout au mixeur
  • Verser le mélanger dans un moule et disposer au frais

 

Croustillant coco:

  • Faire fondre le chocolat praliné
  • Ajouter les crêpes dentelles écrasées et la noix de coco râpée
  • Verser le tout dans le moule et étaler de façon homogène
  • Disposer au frais pendant 6 heures

 

Décoration:

  •  Démouler le crémeux
  • Ajouter le zeste d’un citron vert
  • Saupoudrer de coco râpée
  • Décorer avec un fruit de la passion, des physalis, tranches de citron vert et kakis

 

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